☆ 淡 水 阿 給 ☆
淡水阿給,是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
阿給的由來,是源自1965年楊鄭錦文女士所發明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想出的特殊料理方式,創始店位於淡水區真理街上。
阿給的由來,是源自1965年楊鄭錦文女士所發明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想出的特殊料理方式,創始店位於淡水區真理街上。
冬粉選用工廠特製,久蒸不爛;先用清水將冬粉泡軟,下點沙拉油防止沾黏,再拌入滷汁、醬油、蔥酥、香油;
魚漿拌入油蔥及紅蘿蔔絲,所以染紅;油豆腐選用手工豆腐製作,免挖,保有豆腐的嫩質內部;
將冬粉塞入油豆腐至飽滿,缺口裹上魚漿,就可送去蒸熟嘍!!老店舊址是在淡水國中與淡中補校中間,
後因學校拆除舊址建築,才移至現址。特辣的阿給+可爾必斯,長時間早餐都是這麼吃的
魚漿拌入油蔥及紅蘿蔔絲,所以染紅;油豆腐選用手工豆腐製作,免挖,保有豆腐的嫩質內部;
將冬粉塞入油豆腐至飽滿,缺口裹上魚漿,就可送去蒸熟嘍!!老店舊址是在淡水國中與淡中補校中間,
後因學校拆除舊址建築,才移至現址。特辣的阿給+可爾必斯,長時間早餐都是這麼吃的
淡水阿給,是淡水鎮的代表性小吃之一。更是人魚的最愛!若要問起「淡水」對人魚有何誘因?這家註冊商標「阿給」老店,絕對是唯一跳上腦海的王牌!能讓人魚願意在盛夏揮汗如雨(因為老店內沒安裝冷氣)、並且能在20個年頭裏每個月至少報到一次的,只有「阿給老店」能穩坐寶座。「阿給」是日文「油豆腐」(油揚げ、abura-age)發音中的「揚げ」(意:油炸/音:A-GE似”阿給”)直接音譯而來。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉,味道顯然平淡無奇)、浸泡過滷汁後,再以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或店家特製醬汁,晶瑩剔透的冬粉Q滑入口,拌著滷汁的香氣引誘味蕾,尤其是這兒的封口魚漿可是「阿給老店」的必殺技,絕對是阿給界裏無敵手,別家的封口魚漿不是過硬就是平淡無味,偏偏老店的魚漿有如肉羹般鮮甜,總是令人魚愛不釋”口”。而創始老店的油豆腐也特別肥厚,Q滑順口的冬粉將挖得半空的油豆腐塞得鼓鼓地,放入碗內再加上一瓢淡水魚丸湯,最後再淋上店家特製的勾魂辣醬,一碗半乾半濕的淡水代表名物,就在您眼前翩然上場。